羊肚菌是世界名貴的食用菌，既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品；羊肚菌性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。國際上常稱它為“健康食品”。 羊肚菌味道鮮美，國內外需求量大，干品售價1600元/kg,
    仿野生栽培羊肚菌技術簡單易于掌握，投入少產出高，畝投入菌種4800元，人工費用500元，如冬閑田栽培須建遮陽網棚1200元左右（隱蔽度高的林地不需要遮陽網），一般畝產鮮菇60-180kg，現收購價110-150/kg，畝產值8000元以上.現將其技術要點介紹如下：
    一、生物學環境
    1.溫度、濕度。羊肚菌屬低溫高濕型真菌，3～5月雨后多發生，8～9月也偶有發生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃；子實體形成與發育溫度為4.4～16℃，空氣相對濕度為65%～85%。我地栽培時間應在11～12月。
    2.日照。微弱的散射光有利于子實體的生長發育。忌強烈的直射光。
    3.土壤。土壤pH值宜為6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰巖或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長。
    4.空氣。在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長發育是必不可少的。 

     二、栽培技術
    1、選地建廂
     在室外選擇三分陽七分陰或半陰半陽、土質疏松潮濕、排水良好，周圍環境清潔的林蔭地作為栽培場地，除凈雜草，根據具體情況用石灰畫線作廂，廂寬80－100cm（具體寬度根據林間實際情況決定，）, 長度根據具體情況定，廂與廂之間留寬60cm作業道，栽培場地噴遍1%石灰水殺蟲。
    2、播種覆土
（1）播種用的所有器具用3‰的高錳酸鉀溶液清洗，再用干凈紗布擦干。
（2）播種量為每畝500-600瓶，挖出菌種加水拌濕后均勻散播在廂面上。
（3）挖取預留的60cm寬作業道泥土，用石灰清水調節手捏成團，松手能散的濕度，立即用泥土覆蓋廂面，厚度為1—2cm，取過泥土的作業道即是排水溝。
（4）然后按實際栽培面積每畝小麥6-8斤再撒播于廂面，每畝施用20-30斤復合肥作為小麥的肥源，最后用少量的稻草稀疏撒在廂面，播種后3-4天噴一次透水，此后20天內廂面不能噴水，但需保持廂面濕潤 如果遇晴天缺水可以加蓋遮陽網保濕或者溝內灌水。
    3、觸合接種
    播種25天以后，菌絲基本成熟，要觸合接種一次，先把菌袋剪開約5cm的圓口，每廂兩排菌袋相隔50cm倒扣于廂面，輕按菌袋使其充分接觸，接種結束每畝用磷酸二氫鉀50g兌水50kg均勻噴施一次。

    三、栽后管理
    羊肚菌喜濕，生長環境必須保持隱蔽濕度。冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好。如早春遇干旱，必須適時澆水。早春在幾周之內有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低于4℃或高出16℃），都會影響子實體的發育。

    四、病蟲害防治
    菌絲與子實體生長都會發生病蟲害，應以預防為主，保持場地環境的清潔衛生。后期如發生蟲害，可在子實體長出前噴除蟲菊或10%石灰水予以殺滅。
    五、采摘、加工及保藏
    子實體出土后7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可采收。采收后應清理泥土，按質量分等級及時出售或者曬干加工，干燥加工時勿弄破菌帽。將成品裝于塑料袋密封，置于陰涼、干燥、通風處保存。

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