從嚴把關平菇培養料質量、培養料配方和玉米芯發酵程序，發酵好的培養料應達到：培養料表層布滿白色高溫放線菌，顏色變為紅褐色或咖啡色，質地柔軟，無氨味和酸臭味，含水量適中。

2.嚴控發酵料溫度

　一是保證培養料發酵期間溫度在65℃～75℃；二是保證培養料發酵期間，培養料溫度均勻；三是保證裝袋時培養料散熱徹底，降至30℃以下。

3.嚴格控制發酵料濕度

　重點做好培養料預濕、翻堆調水工作，保證培養料發酵好后培養料水分控制在65%左右。

　培養料要添加質量合格的殺菌劑。目前，平菇種植應用最多的是克霉靈，使用量一般為0.1%或每7立方米1公斤。另外，翻堆時可在培養料中噴灑殺蟲劑如敵敵畏、敵菇蟲、蟲螨凈等進行堆悶殺蟲。

　菇棚進袋前，通過石灰消毒法、化學消毒法以及高溫消毒法對栽培場地進行消毒處理，發菌出菇期定期噴灑殺菌劑，避免病害發生。

6.密切注意菌袋溫度

　如果菌袋溫度超過25℃，一定要及時采取必要措施降低菌袋溫度，如加大通風、降低擺放層數等。

7.創造有利于平菇生長的條件

　做好發菌場地通風、溫度、濕度管理，減少各種病害的發生。另外，對于平菇病害要有“預防為主、治療為輔”以及“早發現、早治療”的病害防控思路，減少平菇病害的發生。

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